A automação está se tornando cada vez mais comum no setor de restaurantes como forma de reduzir custos e aumentar a eficiência. Só neste ano, vimos uma série de novas tecnologias que estão ajudando a automatizar processos em restaurantes e redes de fast-food. De totens de autoatendimento a drones robóticos para entregas e muito mais, a automação vem impactando o setor de alimentação há algum tempo.
Automatizar o processo de produção de pizzas pode ser uma grande vantagem para os operadores, já que essa é provavelmente a parte mais trabalhosa da administração de uma pizzaria. Um estudo da IBISWorld, de maio, revelou que havia 845.650 funcionários em pizzarias nos Estados Unidos em 2022, enquanto uma pesquisa da Zippia aponta que o número de pizzaiolos no país ultrapassa 534.275. Se esses números estiverem corretos, a automação do processo de produção de pizzas pode reduzir em quase dois terços a mão de obra necessária em pizzarias.
Alguns fornecedores de tecnologia, no entanto, não se contentam em parar por aí. Eles estão de olho em um desafio ainda maior de automação para pizzarias: automatizar todo o restaurante, desde o preparo até a entrega da comida ao cliente.
A Momentum Machines, com sede em São Francisco, é uma dessas empresas que está trabalhando nesse desafio. A empresa desenvolveu uma cozinha robótica capaz de produzir pizzas gourmet a uma taxa de até 1.000 pizzas por hora.
O sistema conta com uma linha de montagem automatizada capaz de montar e assar pizzas sem intervenção humana. O sistema será capaz de lidar com todos os aspectos da produção, incluindo moldar a massa e adicionar molho e ingredientes. Ele será até capaz de colocar as pizzas nos fornos e retirá-las quando estiverem prontas.
Data da publicação: 25 de agosto de 2022